לחם חיטה מלאה

אנג'ל

על בסיס ההרכב לבדו היה נלחם על הצמרת: קמח מלא בלבד, שפע שומשום, פשתן ושיבולת שועל, וחלבון בצמרת הקטגוריה. הרשימה ממשיכה אל שלושה מתחלבים נפרדים, ביניהם מונו ודיגליצרידים שהמחקר עוד דן בו. הפער בין הבצק לבין קו הייצור הוא הסיפור של הכיכר הזאת.

ערכים תזונתיים· ל-100 גרם

חלבון

14ג׳

אנרגיה

242קק״ל

נתרן

352מ״ג

רכיביםקמח חיטה מלא (נטחן מגרעין החיטה בשלמותו) (גלוטן), ( 100% ממשקל הקמחים, 50% ממשקל הלחם), מים, גרעינים(25.4%) : (שומשום , גרעיני פשתן, שיבולת שועל), גלוטן חיטה ,שמרים, מלח , מתחלבים…

תוספי מזון

קיים ויכוח מדעימונו ודיגליצרידים(E471)

מונו ודיגליצרידים הם מתחלבים נפוצים; קיים דיון מדעי על בטיחות השימוש בהם, אם כי האיחוד האירופי אישר שימושם.

עוד

חומר תחליב — מרכך לחם ומייצב שומן

ניטרלי בדרך כללנתרן סטארויל לקטילט(E481)

SSL (E481) הוא מרכיב עזר באפיית לחם המסייע לבצק לתפוח ולשמור על רכות; אושר לשימוש על ידי רשויות האיחוד האירופי.

עוד

מרכך בצק / משפר נפח לחם

ניטרלי בדרך כללDATEM(E472e)

DATEM הוא חומר עזר לאפייה המסייע לגלוטן להתפתח ולשמור על מרקם הלחם; שמו הטכני מופיע לעתים רחוקות על תוויות לחם ישראליות.

עוד

מרכך בצק / חומר תחליב לחם

ניטרלי בדרך כללפרופיונט סידן(E282)

פרופיונט סידן הוא חומר משמר המונע עובש בלחם; חומצה פרופיונית דומה לו מיוצרת גם על ידי חיידקי המעיים שלנו באופן טבעי.

עוד

חומר משמר נגד עובש בלחם

תפקיד טכנולוגיחומצת לימון(E330)

חומצת לימון היא חומצה טבעית שנמצאת גם בלימון ובפירות הדר, ומשמשת לאיזון טעם ולמניעת שינוי צבע.

עוד

מווסת חומציות / מונע חמצון

תפקיד טכנולוגיחומצה אסקורבית(E300)

חומצה אסקורבית (ויטמין C) משמשת בלחם כחומר עזר לאפייה — משפרת מרקם בצק, ואינה נספגת כוויטמין במוצר הסופי.

עוד

נוגד חמצון / משפר בצק

ניתוח חלקיחלק מהנתונים התזונתיים לא היו זמינים מהסריקה הישירה; הציון מתבסס על הנתונים שנמצאו.

המידע באתר זה הוא לצורכי השכלה כללית בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי, תזונתי או פרמקולוגי. לפני שינוי תזונה או נטילת תוספים, יש להתייעץ עם אנשי מקצוע בתחום הבריאות.